Presenta en detalle los componentes químicos del té

　　Las hojas de té contienen alcaloides de tipo xantina, principalmente cafeína, con un contenido de aproximadamente 1~5%, y también contienen trazas de teobromina, teofilina y xantina. El té verde contiene aproximadamente 10~24% de taninos condensados, mientras que el té negro, debido a la fermentación, tiene un contenido reducido de taninos, generalmente alrededor del 6%. Los taninos del té están principalmente compuestos por galato de epigalocatequina.

　　También contienen pequeñas cantidades de epigalocatequina, galato de epigalocatequina y epicatequina. La cafeína en las hojas de té está mayormente unida a los taninos, y las hojas tiernas de primavera contienen una mayor cantidad de cafeína. La fermentación del té puede aumentar la proporción de cafeína libre. Los tés comerciales producidos en nuestro país generalmente contienen alrededor de 2~4% de cafeína y 3~13% de taninos.

　　Las hojas de té contienen aproximadamente 0.6% de aceites volátiles, y el té verde procesado contiene alrededor de 0.006% de aceites volátiles, que son los componentes aromáticos del té. Los componentes principales son β, γ-heptenol, que representan del 50 al 90%, así como α, β-heptenal, entre otros. Los componentes aromáticos del té negro incluyen: α- y β-ionona y sus derivados, α-pineno, decadienal 2,4, 3,7-metil-octatrienol-1,5,7, 3,2-fenilbutadienal-2, y teanona.

　　Jasmona, δ-bisaboleno, farnesol, α-ylangeno, benzoato de bencilo, benzoato de fenetilo, cinnamaldehído, pirrol-2-aldehído, benzoato de hexeno-2, metilfenilmetanol, indol, entre otros. Las hojas de té también contienen saponinas triterpénicas y agliconas: escualeno E, saponinas del té, y contienen vitamina C en cantidades de 130~180 mg%, pequeñas cantidades de carotenoides, ergosterol dihidro, flavonoides como quercetina y kaempferol, y algunos ésteres formados por flavonoles y ácido gálico.